La juez del GWR dio por terminado el corte y ordeno pesar el rollo siendo el resultado de 2,3 kilogramos, Seguidamente empezó el desenrollado que de nuevo fue un momento de gran tensión cuando el jamón parecía que no llegaría al record anterior. Sin embargo el rollo sobrepasó el récord anterior y marcó los 13,35 metros. Cuando la juez de GWR certifico el nuevo record los estudiantes de la escuela Hattori que consideran ya a Nico como su maestro de corte estallaron en gritos de felicitaciones y aplausos.
"El objetivo de este récord es hacer popular el jamón ibérico de Iberselec en Japón y por supuesto de realizar un importante intercambio cultural" dijo Nico después de la exitosa sesión.
La velada terminó con una recepción en la que se sirvieron vinos de Extremadura para realizar el maridaje ideal con el jamón de Iberselec que ofreció además paleta, chorizo y otros productos que importa al mercado japonés.
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