#Recetas Crema de Melón con tiritas de Jamón 100% Ibérico Puro IBERSELEC

Esta deliciosa receta es aconsejada como postre o entre comidas;  es rica y nutritiva.  Como dato curioso, no es una receta muy comercial, la podemos encontrar en restaurantes de alto nivel gastronómico, debido a su exótica mezcla.

Ingredientes:
Para 6 personas

• 2 melones.
• 500gr de pan de molde.
• 2 cucharadas de harina de almendra.
• 1/2 litro de agua de Vichy.
• 1/4 litro de crema de leche.
• 1/2 litro de caldo de jamón 100% Ibérico Puro IBERSELEC.
• 12 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de vinagre y sal.

Preparación:

1. Mezclar las migas del pan de molde con la crema de leche.
2. Pelar los melones, extraer las semillas y pasarlos por la batidora.
3. Juntar el caldo de jamón, la crema y los melones.
4. Añadir dos cucharadas de harina de almendra, el vinagre, la sal, el aceite y el Vichy, y pasarlo todo por la batidora.
5. Dejarlo enfriar.
6. Servir en plato hondo o en taza.
7. Al servirlo, añadir unas bolas de melón y las virutas de jamón 100% Ibérico Puro IBERSELEC.

Fuente: ELGRANJAMÓN.COM

Enviado por: Carolina Galarza

#Recetas Lomo de Cerdo y Jamón Ibérico

Clásica receta, con deliciosos productos y belleza al servir, rebozado de tiras finas de lomo de cerdo ibérico IBERSELEC y con el inigualable toque del jamón ibérico IBERSELEC. Receta para comer como plato fuerte, recomendada para todos los gustos, acompañar si se prefiere con una copa de vino tinto para darle distinción a los sabores y entonar el paladar. Plato nutritivo y legendario.

Ingredientes:

• 1Kg. de filetes de lomo de cerdo ibérico IBERSELEC.
• 200gr. de torta de la Serena.
• Jamón ibérico IBERSELEC.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite.

Preparación:

1. Como si fuéramos a hacer bocadillos, vamos alternando lonchas de lomo con lonchas de jamón ibérico IBERSELEC y un poco de queso de la Serena fundido.
2. Pasamos cada uno de los emparedados por pan rallado, y después lo rebozamos en huevo y lo freímos.

Fuente: ELGRANJAMÓN.COM

Enviado por: Carolina Galarza

Días de "Matanzas" en Extremadura

Son días de matanza en Extremadura... Días de desayuno fuerte, una o dos horas antes de que amanezca, ya que el día de la matanza suele ser duro y de trabajo rápido. Imagínese el sabor y reposición de fuerzas que puede ofrecer un cerdo 100% Ibérico IBERSELEC...

La sesión comienza apenas salido el sol: entre las 9 y las 10 de la mañana. El matarife va provisto de un gancho con el cual engancha al cerdo por la mandíbula y lo lleva hasta el banco de madera. Junto con el matarife con su cuchillo se sitúan: quienes sujetan al animal con unas cuerdas; y varias mujeres y niños con cubos para recoger la sangre - que se empleará posteriormente en la elaboración de las morcillas - y dotados de cucharas para removerla para evitar que se cuaje. El cerdo chilla desesperadamente durante esta fase y puede oirse desde lejos. Es muy importante para conseguir una buena calidad final de los productos del cerdo el adecuado drenaje de la sangre del animal.

#Recetas Agnolottis de Pavita y Jamón

Original receta de pasta de agnolottis, rica en proteínas y exquisitez en sus sabores por su toque al usar vino blanco al estilo de los mejores chefs del mundo, con un sutil aroma intenso y fuerte y un delicado tacto al paladar de cremosidad; receta ítalo-española, para comer como plato entrante y degustar con una buena copa de vino tinto.

Ingredientes:

• 500gr de masa para pasta (ver receta)
• 4 tazas de pavita cocida
• 1 vaso de crema
• 2 huevos
• 150gr de jamón Ibérico IBERSELEC en juliana
• 2 cebollas
• Oporto (vino) de no tener Oporto, remplazar con Brandy
• 750cc de crema
• 1 vaso de vino blanco
• Roquefort al gusto

Preparación:

1. Saltear la cebolla.
2. Agregarle la carne de pavita al salteado de cebolla.
3. Agregar un chorrillo de oporto, y luego la crema.
4. Apartar del fuego y agregar los huevos.
5. Agregar el jamón ibérico IBERSÉLEC.
6. Para la salsa hervir el vino y disolver dentro el queso. Sumar luego que el vino evapore el alcohol, la crema.
7. Reducir y reservar.
8. Estirar la masa de un centímetro de espesor. Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un cortapastas o un vaso. Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen. En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Dóblelos para formar medias lunas y luego junte ambas puntas y apretar bien para que se peguen.
9. Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal.
10. Servir acompañado de la salsa bien caliente.

Fuente: ELGRANJAMÓN.COM

Enviado por: Carolina Galarza

#MundoIbérico ¿Sabías que...?

El 100% de los cerdos IBERSELEC viven al aire libre en nuestra propia dehesa.

#Recetas Jamón Ibérico sobre juliana de verduras

Esta exquisita y nutritiva preparación para amigos de lo verde, incorpora elementos ricos en potasio, fibra y vitaminas A, B y C. Una muy buena preparación recomendada por expertos gastronómicos y servida en los mejores restaurantes.

Ingredientes:

• 250 g. de jamón ibérico 50 g. de salsa de tomate
• 250 g. de judías verdes 100 g. de puré de patatas
• 250 g. de espinacas Aceite de oliva
• 250 g. de calabacines Sal

Preparación:

1. En una cacerola con aceite de oliva se ponen las espinacas ya cocidas y picadas, las judías verdes partidas a la mitad, la pulpa de los calabacines picada y la salsa de tomate.
2. Al terminar de cocerse, sin ajo ni sal, se mezcla la masa con el puré de patatas hasta que espese.
3. Se coloca en una fuente y la parte superior
4. Se cubre con unas tiras largas de jamón ibérico.
5. Llevar al horno durante unos minutos.

Fuente: ELGRANJAMÓN.COM

Enviado por: Carolina Galarza

#MundoIbérico ¿Sabías que...?

El aire libre y una alimentación equilibrada hace que los cerdos ibéricos IBERSELEC contengan grasas no saturadas, lo cual aporta beneficios para su salud y su belleza.